Притискний гриль

У цій статті ми розповімо, на що звернути увагу при виборі професійного притискного грилю.

За допомогою його можна розігріти шаурму або паніні, приготувати гамбургери, м'ясні та рибні стейки, ковбаски, сендвічі, овочі з характерним рифленим малюнком та золотистою скоринкою.

Вибрати та купити притискний гриль можна у каталозі: "Грилі притискні".

Популярні моделі:

Як вибрати притискний гриль

Гриль являє собою дві смажені поверхні, що щільно притискаються один до одного. Нижня поверхня прес-грилю стаціонарна (на неї викладаються продукти). Верхня поверхня рухлива. Вона має бути важка, щоб забезпечувати максимальний контакт жаровні з продуктами.

При виборі необхідно звертати увагу на наявність збалансованої пружини. З її допомогою встановлюється необхідна відстань між пластинами, щоб не пошкодити булочку та інші продукти різної товщини.

Притискний гриль для приготування шаурми краще вибирати з похилими пластинами для кращого відтоку зайвої рідини та рівномірного прогрівання.

Тип та матеріал поверхні

Для професійного використання рекомендується вибирати поверхні, виготовлені з чавуну або чавунного сплаву. Вони мають більшу вагу, високу теплоємність, рівномірно розподіляють тепло та забезпечують кращу притискну здатність. Сталеві поверхні більш дешеві, прості у використанні та очищенні, але поступаються якістю чавунним.

За типом поверхні притискні грилі можуть бути рифленими, гладкими чи комбінованими. При виборі пристрою необхідно орієнтуватися на тип страв у меню закладу. На гладкій поверхні можна готувати сендвічі чи тости, на рифленій - обсмажувати м'ясо, стейки та інші продукти.

Найкращим вибором буде гриль з комбінованим варіантом поверхонь та кількома зонами нагріву - двопостові чи однопостові.

Розмір поверхні

Вибір розміру поверхні гриля залежить від асортименту гриль-меню у ресторані, кафе, фуд-кортах та інших закладах громадського харчування.

Для приготування шаурми необхідно орієнтуватися на розмір лаваша для її приготування (маленький, середній, великий).

Рекомендується надавати перевагу пристрою з більшою площею нагрівальної поверхні.

Потужність

Притискний гриль повинен рівномірно нагрівається зверху та знизу, забезпечувати швидке якісне прожарювання продуктів. Чим більший розмір поверхні жаровні, тим потужнішим має бути пристрій. У професійних пристроях температура нагрівання досягає 300 °C.

При виборі потужності необхідно орієнтуватися на прохідність закладу. Для невеликих закладів підійдуть пристрої потужністю від 1,5 до 2 кВт. Для приміщень із середньою прохідністю від 2 до 3 кВт. Для великих закладів закладів харчування рекомендується купувати контактний гриль

Спосіб підключення

Контактний гриль може мати газове чи електричне підключення. Газові вимагають дозволу на встановлення та повинні підключатися фахівцями газового господарства. Встановлюються зазвичай у місцях, де немає можливості підключити електрику. Електричні не потребують спеціальних умов з'єднання, крім наявності електромережі.

Притискний гриль питання покупців